Учениците от Професионална гимназия по туризъм "Иван П. Павлов" в Русе представиха автентични ястия, вдъхновени от старинни готварски рецепти. Събитието е част от книгата "Вкусът на времето: Възраждане на мултикултурните традиции в русенската кухня", която е плод на проект на Държавен архив - Русе.
На представянето в Регионална библиотека "Любен Каравелов" учениците приготвиха ястия от 19-и и 20-и век, за да демонстрират как се е хранило населението в Русе преди повече от сто години. Изданието е резултат от сътрудничество между архивните специалисти и гимназистите, които са полагали усилия за издирване на автентични документи и рецепти, които да показват богатството на местната кухня.
Четири култури на една трапеза
Книгата събира кулинарни традиции на четири основни етнически общности, присъствали в Русе - българската, турската, арменската и еврейската. "Тези рецепти не само предават стари техники, но разкриват съжителството на различни култури и обмена на традиции", заяви директорът на гимназията, Ренета Вълева.
Записите включват оригинални менюта от официални събития, сред които значимо е това, на което е присъствал Захари Стоянов през 1887 година. Читателите могат да се запознаят с ястията, които са сервирани по време на тържествени приеми, където се е отразявал икономическия подем на града.
Дегустация на вкусовете от миналото
Приготвените ястия не са просто кухненски експерименти, а са в съответствие с исторически технологии и пропорции, запазени от архивите. Гостите на събитието имаха възможността да опитат авторските произведения на младите готвачи, създадени с внимание към автентичността.
По време на презентацията, директорът на Регионална библиотека "Любен Каравелов" Теодора Евтимова връчи на представителите на Държавния архив и гимназията тематични издания, включващи автентични рецепти от Русенско, събрани от местни дейци. Тези ястия вече са били демонстрирани на живо по време на кулинарни изложби в региона.
